Le pointage étape indispensable à une bonne baguette
Une fois la pâte prête, votre boulanger la laisse reposer au fond d’un grand bac en plastique afin qu’elle puisse gonfler grâce à la levure qui y a été incorporée. Cette étape indispensable à la fabrication d’un bon pain est le pointage. Le seul matériel de boulangerie professionnel requis à cette étape est le bac en plastique qui évite l’introduction d’éventuels germes.