En boulangerie, un bon pétrissage est la clé de la qualité des pâtes finies. Avec les avancées de la technologie, le pétrissage manuel cède de plus en plus de place au pétrissage automatique en pétrin. Le pétrissage en boulangerie Première phase dans le processus de production d’une pâte en boulangerie tout comme en pâtisserie, […]

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Les boulangers professionnels se donnent rendez-vous les 13 et 14 octobre 2013 rue Saint-Dominique Paris pour leur colloque annuel Univers Boulangerie. C’est la première fois depuis 2006 que cet événement se tient en dehors de la ville de Poitiers. Une occasion de penser au bien-être du métier Les artisans-boulangers fidèles au poste restent pour la […]

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Vous possédez une boulangerie ? Vous souhaitez acquérir de nouveaux clients ? Vous avez envie de surprendre votre clientèle actuelle ? Réfléchissez bien à l’ agencement de votre boulangerie! Agencement de boulangerie : les conseils de base Outre les produits, il est nécessaire de bien réfléchir à la décoration de sa boulangerie. La devanture de […]

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