En boulangerie, un bon pétrissage est la clé de la qualité des pâtes finies. Avec les avancées de la technologie, le pétrissage manuel cède de plus en plus de place au pétrissage automatique en pétrin. Le pétrissage en boulangerie Première phase dans le processus de production d'une pâte en boulangerie tout comme en pâtisserie, le pétrissage est une opération qui... > Read More